Puratos Gamme Intens

Description

Bases modulaires basée sur des technologies enzymatiques pour les produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie. Ces solutions permettent d’améliorer une caractéristique ciblée de la pâte ou du produit fini (moelleux, fraîcheur, mâche, résilience, tranchabilité, micro-ondabilité,…) sans influencer les autres paramètres de ces derniers.

Avantages

  • Praticité : en s’ajoutant directement par-dessus votre formulation initiale / pas de changement de liste d’ingrédients.
  • Flexibilité en dosant selon vos désirs.

Bénéfices

Video
Le cours du gluten augmente ! Intens Gluten Replacement est LA solution.

Solutions modulaires pour les produits de panification, elle permet de remplacer une partie du gluten dans votre recette.


Elle est basée sur la synergie des enzymes et de l’acide ascorbique pour :

       Apporter suffisamment de force à la pâte pour atteindre le volume désiré

       Renforcer le réseau de la pâte pour supporter les différents stress liés à la fabrication


Pour plus d’informations, contacter votre compté-clé référent.

Découvrez également le reste de la gamme Intens pour améliorer une fonctionnalité spécifique de votre pâte ou de votre produit fini.



Les avantages du produit : 

  • Développement de recette selon vos désirs.
  • Evolution de votre gamme sans changer vos habitudes de fabrication.
  • Optimisation de votre gamme de produits.



  • Applications
  • Pains spéciaux
  • Pizzas
  • Snacking VAE
  • Spécialités Américaines
  • Viennoiserie

Le saviez-vous?

Contactez-nous pour plus de détails sur la gamme Puratos Gamme Intens.