Nos produits et solutions clean(er) label

Depuis plusieurs années, les consommateurs semblent davantage préoccupés par leur alimentation. Ils cherchent à mieux consommer et sont de plus en plus méfiants envers les produits transformés. Notre étude Taste Tomorrow montre que la transparence dans l'alimentation est une tendance clé dans les années à venir.

Les consommateurs veulent connaître et comprendre la composition des produits qu’ils consomment. Ils apportent une attention toute particulière aux informations présentes sur les emballages et notamment à la liste d’ingrédients. Ils préfèrent des compositions courtes, propres et claires, contenant principalement des ingrédients naturels et des noms d'ingrédients qu'ils connaissent ou comprennent.

Qu'est-ce qu'est le Clean(er) Label ?

Il n’existe pas de définition légale sur ce qu’est un produit clean(er) label, ce qui conduit à de nombreuses interprétations. Pour certains, cela signifie uniquement d’utiliser des ingrédients naturels et pour d’autres, c’est la diminution voire l’absence d’additifs, d’agents de conservation, d’arômes et de colorants artificiels.

Toutefois, le principe fondamental du Clean(er) Label est la transparence et la naturalité reflétées par la diminution ou le retrait de certains ingrédients pour aboutir à une liste d’ingrédients courte et compréhensible pour les consommateurs.

Chez Puratos, nous préférons parler de « cleaner label », ou « plus clean (qu'avant) », une façon d’insister sur la dimension évolutive de cette démarche répondant à des besoins en perpétuelle mutation. Désireux de nous engager dans cette direction, nous souhaitons faire évoluer nos produits. Cela passe notamment par une réduction du nombre d’additifs, leur substitution par des alternatives naturelles voire leur suppression lorsque cela est possible.

Une liste d'ingrédients plus courte et saine

Chez Puratos, nous avons l’expertise des ingrédients pour la boulangerie, la pâtisserie et le chocolat. Nous sommes la plupart du temps capables de proposer une liste d’ingrédients pour un produit fini plus courte et saine, car nous maîtrisons les interactions entre chaque ingrédient. Prenons l’exemple d’un muffin. Nous vous proposons tous les ingrédients nécessaires : le mix pour le préparer, le fourrage mais aussi les décorations. En recherchant des synergies entre chaque composant, nous nous assurons de pouvoir réduire le nombre total d’ingrédients mentionnés sur l’étiquette.

Notre gamme Clean(er) Label

Pâtisserie

Pralicrac Chocolait

Subtil mélange de praliné amande noisette, de brisures de crêpes et de chocolat au lait.

Pralicrac Pistache

Fourrage croustillant au praliné amande et aux inclusions de pistaches.

Pralicrac Graines

Subtil mélange à base de chocolat, praliné et graines (tournesol, quinoa, courge toastée et caramélisée).

Pralicrac Pécan

Subtil mélange croustillant à base de noix de pécan et de chocolat au lait.

Pralicrac Noir

Subtil mélange croustillant à base de fruits secs et de chocolat noir.

Pralicrac Citron

Fourrage croustillant au praliné amande, et au citron.

Pralicrac Caramel au Beurre Salé

Subtil mélange de praliné croustillant, éclats de caramel d’Isigny au beurre salé et sel de Guérande.

Topfil Cerise Extra 70%

Fourrage prêt à l'emploi avec morceaux. Sans arôme et sans colorant artificiel.

Topfil Fraise 70%

Fourrage à la fraise à la texture compotée. Fabriqué à partir de fraises Senga.

Topfil Framboise 70%

Fourrage à la framboise avec morceaux type compotée. Sans arôme ni colorant artificiel.

Topfil Cerise Noire 70%

Fourrage prêt à l'emploi sans arôme ni colorant artificiel, avec une teneur en fruits de 70%.

Topfil Mirabelle de Lorraine 70%

Fourrage prêt à l’emploi et à la cuisson, sans arôme ni colorant artificiel. Fabriqué à partir de mirabelles origine Lorraine.

Topfil Myrtille sauvage 70%

Fourrage prêt à l'emploi et à la cuisson, avec la présence de myrtilles entières.

Topfil Poire en cube 70%

Fourrage prêt à l'emploi avec morceaux type compotée.

Topfil Pomme façon Tatin 76%

Fourrage prêt à l'emploi avec une teneur en fruit de 76%.

Topfil Pommes en dés 86%

Fourrage prêt à l'emploi sans arôme ni colorant artificiel.

Topfil Pommes en morceaux 86%

Texture de type compotée. Idéal pour garnir tartes aux fruits, grillés et chaussons.

Boulangerie

Softgrain Golden 6 CL

Ajoute une touche sucrée aux produits de boulangerie et de pâtisserie.

Prima Madre

Améliore la texture et la fraîcheur dans une recette riche, type brioche