Pralinés et spécialités

Notre usine de Charmes est spécialisée dans la transformation de fruits secs. Depuis 1946, c'est l'un des savoir-faire historiques de PatisFrance-Puratos.

Que produisons-nous dans notre usine ?

  • Pralinés traditionnels

Les matières premières sont cuites de façon artisanale dans des bassines en cuivre à la flamme directe puis refroidies et broyées. L'authentique conche en granit permet, ensuite, de texturer le produit afin d'en faire ressortir les caractéristiques aromatiques si particulières des pralinés traditionnels.

  • Pralinés fluides et fourrages gras

L'essentiel pour les pralinés fluides et les fourrages gras à base de fruits secs et chocolat réside dans la finesse du broyage, ce qui apporte une texture souple, lisse et unique.

  • Spécialités au fruits secs Pralicrac

Un process particulier permet de mélanger subtilement tous types d'inclusions avec nos pralinés ou fourrages gras afin d'obtenir des textures inédites : croquantes, craquantes, croustillantes, pétillantes, ...

  • Fruits secs

Le site est spécialisé dans la transformation des amandes, noisettes et pistaches sous plusieurs formes. La torréfaction et le grillage permettent des possibilités infinies.

  • Préparations pâtissières à base de fruits secs

Des mélanges intimes d'ingrédients à base de fruits secs donnent naissance à des préparations telles que le Patis'Macaron, le Patis'Financier ou encore le Patis'Crème d'amandes, ...

Pralinés et spécialités

Produits

Pralicrac Citron

Pâtisserie, Fourrages, Spécialités au praliné, Pralinés et Spécialités

Fourrage croustillant au praliné amande, et au citron

Pralicrac Noir

Pralinés et Spécialités

Subtil mélange croustillant à base de fruits secs et de chocolat noir.

Praliné Pistache 52%

Pralinés Tradition, Pralinés et Spécialités

A base de 52% de pistaches vertes torréfiées.

Praliné Noisette 50%

Pralinés Tradition, Pralinés et Spécialités

A base de 50% de noisettes torréfiées sélectionnées rigoureusement.

Praliné Intense 69

Pralinés Tradition, Pralinés et Spécialités

A base de 69% d'amandes et de noisettes.

Pralirex Noisette

Pâtes concentrées sans morceaux, Pralinés et Spécialités

Pâte pure 100% noisettes.

Pralirex pistache

Pâtes concentrées sans morceaux, Pralinés et Spécialités

Pâte pure de pistache.

Pralicrac Chocolait

Pralinés et Spécialités, Fourrages noisettes et marrons

Subtil mélange de praliné amande noisette, de brisures de crêpes et de chocolat au lait (15 g de chocolat au lait aux 100 g).

Pralifizz

Spécialités au praliné, Pralinés et Spécialités

Subtil mélange de praliné amande légèrement torréfiée, de céréales croustillantes et sucre pétillant.

Praliné Fluide Amande Noisette 50%

Pralinés fluides, Pralinés et Spécialités

A base de 25% de noisettes et 25% d'amandes.

Praliné à l'Ancienne

Pralinés Tradition, Pralinés et Spécialités, Fourrages noisettes et marrons

A base de 57% de fruits secs torréfiés.

Praliné Amande 60%

Pralinés Tradition, Pralinés et Spécialités

A base de 60% d'amandes torréfiées rigoureusement sélectionnées.

Pralicrac Graines

Spécialités au praliné, Pralinés et Spécialités

Subtil mélange à base de chocolat, praliné et graines.

Gianduja Noir

Pralinés et Spécialités, Fourrages noisettes et marrons

Pâte onctueuse de chocolat noir et de noisettes finement broyées.

Gianduja

Pralinés et Spécialités, Fourrages noisettes et marrons

Pâte onctueuse de chocolat au lait et de noisettes finement broyées.

Praliné Fluide Amande 50%

Pralinés fluides, Pralinés et Spécialités

A base de 50% d'amandes.

Praliné Extra 50%

Pralinés Tradition, Pralinés et Spécialités

A base de 50% de fruits secs torréfiés (30% d'amandes et 20% de noisettes).

Pralicrac Pécan

Spécialités au praliné, Pralinés et Spécialités

Subtil mélange croustillant à base de noix de pécan et de chocolat au lait.

Praliné Fluide Amande Doux 59%

Pralinés fluides, Pralinés et Spécialités

A base d'amandes légèrement torréfiées.

Pralinor

Pralinés Tradition, Pralinés et Spécialités

A base de 55% de fruits secs torréfiés (37% d'amandes et 18% de noisettes).

Pralicrac Blanc

Pralinés et Spécialités, Fourrages noisettes et marrons

Subtil mélange de praliné amande, de brisures de crêpes avec une touche lactée.

Pralicrac Caramel au Beurre Salé

Pralinés et Spécialités, Fourrages noisettes et marrons

Subtil mélange de praliné croustillant, éclats de caramel d’Isigny au beurre salé et sel de Guérande.

Pralicrac Framboise

Fourrages, Pralinés et Spécialités

Subtil mélange croustillant à base de praliné et de framboises séchées.

Praliné Fluide Noisette 50%

Pralinés fluides, Pralinés et Spécialités

A base de 50% de noisettes avec une note de vanille.