S500 Bio

Améliorant destiné à la fabrication de produits certifiés biologiques en process direct, pousse contrôlée ou lente.

  • Destiné à la fabrication des pains biologiques
  • Assure une production dans le cadre d'une certification Bio
  • Améliore la qualité des produits notamment le volume, la croûte et la structure de la mie

Voir plus

Avantages clients
  • Une sécurité à tous les stades de la panification
  • Excellent développement au four
  • Améliore le volume
  • Apporte une bonne tolérance de la pâte
  • Adapté aux process direct, pousse contrôlée et blocage en froid positif
Avantages consommateurs
  • Croûte parfaitement lisse et appétissante

Dosage recommandé :

Baguette - Direct et pousse contrôlée 24h : 1% +/- 0.5%

Baguette - Poussé bloqué 24h : 1 à 2%

Croissant - Cru surgelé : 2.5 à 3% (sur base farine de force)

Découvrir les produits associés

S500 Classic

Améliorant destiné à la fabrication de pain courant français en process direct, pousse contrôlée ou lente.

Prima Madre

Améliore la texture et la fraîcheur dans une recette riche, type brioche

S500 Power

Améliorant spécialement conçu pour les fabrications de pain en pousse contrôlée et en poussé bloquée jusqu’à 72h

S500 Anti-cloque

Améliorant anti-cloque destiné à la fabrication de pains français courants et spéciaux. Résultat optimal et régulier des produits.

Contact

Vous souhaitez contactez l'un de nos représentants ? Ecrivez-nous !

Lire plus

Centre pour la Saveur du Pain

Le Centre pour la Saveur du Pain et la Bibliothèque des Levains sont situés à St Vith en Belgique.

Lire plus