Gelglace

Préparation en poudre pour stabilisation de crèmes glacées et sorbets.

  • Limite la formation de cristaux d’eau
  • Favorise l’incorporation d’air pendant le turbinage pour des glaces plus crémeuses et onctueuses
Avantages clients
  • Conserve la finesse et le goût de la glace sans formation de cristaux
Avantages consommateurs
  • Rend les glaces plus onctueuse et crémeuse

Sucre, gélifiants (pectine (E440ii) - farine de graines de caroube (E410) - gomme de guar (E412)), dextrose.

  • Stocker à l’abri de l’humidité et de la chaleur, de préférence à moins de 25° C et à environ 60-80% d’humidité relative

Entre 5 g à 10 g de Gelglace pour 100 g de sucre.

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