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O-tentic Bio

Produit de fermentation avec levure et améliorant intégrés, O-tentic intégre une technologie unique qui prolonge la conservation du pain

O-tentic Bio est formulé à base de levains de blé, seigle dévitalisés et malt d’orge Bio.

  • Convient dans le cadre d’une certification Bio
  • Formulation Clean(er) : sans acide ascorbique, ni émulsifiant
  • Permet d’obtenir un bon goût d’antan sans prolonger le temps de fermentation
  • Couleur de mie : légèrement brune/ grise
  • Texture de mie : alvéolage prononcé et mie grasse
  • Saveur / odeur : toasté, malté

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Avantages clients
  • Levure incluse 100% Bio (permet d’ajouter de la levure non-bio 0,2-0,3 % pour plus de volume)
  • Praticité: dosage à 4%, s’utilise sans ajout de levure ni d’améliorant.
  • Régularité / tolérance
  • Polyvalence : baguette, pain spécial,…
Avantages consommateurs
  • Produit bio et clean(er)
  • Bonne conservation / fraîcheur
  • Délicieux goût du pain d'antan

Levain de BLE dévitalisé*, levain de SEIGLE dévitalisé*, levure*, farine d’ORGE maltée*, enzymes [BLE] (amylase, xylanase, glucose-oxidase, transglutaminase)

*ingrédients issus de l’Agriculture Biologique

Stocker dans un endroit sec (HR=65% maxi) entre 16 à 20°C.

Après ouverture, le produit peut être stocké pendant une semaine maximum entre 0 et 7°C, dans son emballage

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