Hot Dog brioché façon Jambon Beurre

Ingrédients

en g
Tegral Burger & Co 1000
Eau (T° de base 54°C) 520
Levure 40
Dorure Sunset Glaze QS

Méthode de travail

Suggestion de garniture

Beurre demi-sel, tranches de jambon, tomates cerises, Comté AOP affiné 12 mois.

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Température de pâte : 24°C.