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Panettone rocher au Gianduja

Ingrédients

Méthode de travail

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Finition

  • Pour réaliser le glaçage : faire fondre le Gianduja et le beurre de cacao à 45°C puis mettre au point à 24°C. 
  • Incorporer les noisettes hachées torréfiées. 
  • Après avoir enlevé le moule à panettone, glaçer au Gianduja Noir et placer 2-3 noisettes entières roulées dans la poudre d'or pour la décoration.