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Tarte toscane

Ingrédients

Mode opératoire

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Montage et finitions

  • Déposer le croustillant dans la pâte sucrée puis recouvrir du confit agrumes.
  • Garnir la pâte à choux avec le crémeux noisette puis déposer le tout sur la tarte.
  • Glacer la tarte avec le glaçage gourmand.
  • Dresser la ganache montée amande à l’aide d’une douille n°12.
  • Disposer harmonieusement les décors chocolat et quelques noisettes IGP Piémont caramélisées.

Astuce du chef

Recouvrir de crème végétale le sablé à mi-cuisson pour imperméabiliser le produit, à l'aide d'un pinceau. 

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