Intemporel de la pâtisserie, la tarte au chocolat et agrumes est une de ces recettes traditionnelles que chaque professionnel peut réinterpréter au gré de son parcours.
Le profil aromatique unique de So’Choc, alliant acidité et fruité, impulse une nouvelle dimension à ce grand classique. Un zeste de fraîcheur et de modernité.
Par Stéphane Leroux, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2004
Pour 6 tartes de 18 cm et 2,5 cm de hauteur