Baguette au blé germé

Ingrédients 

en g
Farine de Tradition 1000
Eau (T° de base 52°C) 600
Levain Sapore Alcina 100
Sel 20
O-Tentic Adagio 40
Eau de Bassinage 80
Mélange humide Softgrain Blé Germé 190

Méthode de travail 

Température de base : 54°C

Température de pâte : 24°C

Astuce : 

L'association O-tentic Adagio + Sapore Alcina permet d'apporter des notes aromatiques plus complexes, liées à la combinaison de levains de blé tendre et blé dur.