Durant ce stage, vous réaliserez des pièces artistiques en sucre soufflé et tiré sur des supports divers et variés. Astuces et techniques seront au rendez-vous.
- Techniques utilisées : Savoir mettre au point et cuire un sucre correctement. Maîtriser le sucre tiré, le sucre soufflé et le sucre coulé.
- Produits mis en avant : Sucre glace, sucre isomalt, glucose DE38.
- Objectif : Réaliser une pièce artistique sur le thème des Jeux Olympiques.
- Public : Artisan Pâtissier-Confiseur expérimenté. Ce stage n’accepte que des personnes ayant une bonne maîtrise et une bonne connaissance des pièces en sucre artistique.
- Durée : 2 jours (7h30-17h30).
Sucre artistique - 7/8 Décembre
| Sujet | Pâtisserie |
|---|---|
| Quand | lundi, 07 déc. 2020 |
| Lieu | Centre d'Expertise d'Aix |
| Contact |
Barbara Noel bnoel@puratos.com |
