Le croustillant d’un croissant, le moelleux réconfortant d’une brioche…
Qu’elle soit feuilletée ou briochée, individuelle ou à partager, la viennoiserie est un incontournable de la boulangerie. Diversifiez votre offre et démarquez-vous en jouant sur les formes, les techniques et en variant les fourrages.
- Techniques utilisées : Tourage, bi-coloration, fabrication d’insert….
- Objectif : Diversifier l’offre en boutique en suivant les tendances de consommation et les innovations.
- Cible : Artisan boulanger.
- Durée : 1 journée (7h30-17h30).
Viennoiserie - 19 Février
| Sujet | Boulangerie |
|---|---|
| Quand | mercredi, 19 févr. 2020 |
| Lieu | Centre d'Expertise à Bordeaux |
| Contact |
Barbara Noel bnoel@puratos.com |
