Qu’elle soit feuilletée ou briochée, individuelle ou à partager, la viennoiserie est un incontournable de la boulangerie. Diversifiez votre offre et démarquez-vous en jouant sur les formes, les techniques et en variant les fourrages.
- Techniques utilisées : Tourage, bi-coloration, fabrication d’insert.
- Objectif : Diversifiez l’offre en boutique en suivant les tendances de consommation et les innovations.
- Public : Artisan boulanger.
- Durée : 1 journée (7h30-17h30).
Viennoiserie - 8 Septembre
| Sujet | Boulangerie |
|---|---|
| Quand | mardi, 08 sept. 2020 |
| Lieu | Centre d'Expertise à Bordeaux |
| Contact |
Barbara Noel bnoel@puratos.com |
