Tartes et gâteaux de voyage par Jonathan Mougel - Metz

Faciles à transporter et rapides à manger, qu'ils soient individuels ou à partager, les tartes et gâteaux de voyage sont toujours synonymes de gourmandise. Réalisez un assortiment de saison pour créer ou enrichir votre offre en boutique aux côtés de Jonathan Mougel, MOF pâtissier confiseur 2019.

  • Techniques utilisées : Ce stage vous formera sur la réalisation de recettes les plus efficaces en utilisant des solutions Puratos, au plus élaborées avec l’utilisation d’ingrédients nobles. Venez trouver de l’inspiration auprès de nos chefs !
  • Type de recettes :  Sablés, cookies, pâtes à tartiner, cakes, …
  • Produits mis en avant :  Cette formation mettra en oeuvre nos compotées de fruits Topfil, nos nappages, nos couvertures Belcolade et nos pralinés PatisFrance.
  • Objectif : Connaitre les techniques pour préparer les cakes les plus gourmands, tout en optimisant la conservation. La thématique des tartes sera une belle opportunité d’inspiration pour renouveler votre offre après de votre clientèle. Vous repartirez en ayant en tête la mise au point des pâtes et des biscuits et le calcul d’équilibrage des saveurs.
  • Cible : Artisan pâtissier, chocolatier et boulanger.
  • Durée : 1 journée (7h30-17h30).

Tartes et gâteaux de voyage - 30 Janvier


Sujet Pâtisserie
Quand jeudi, 30 janv. 2020
Lieu Episacademy
Contact Barbara Noel
bnoel@puratos.com

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tartes et gâteaux de voyage

La somme de 150€ vous sera demandée lors de la réservation du stage. 135€ vous seront restitués sous forme d'avoir* à la suite de la participation au stage.

Les 15€ de différence correspondent au service restauration (restauration ou traiteur**) restant à votre charge.

Aucun remboursement ne sera effectué si l'annulation intervient moins de 48h avant le stage. L'hébergement est à la charge du participant.

*Avoir sur votre prochaine commande sur une sélection de produits

**Nous faire part de vos allergènes et restrictions alimentaires lors de votre inscription

Pour toute demande d'information, n'hésitez pas à revenir vers votre représentant PatisFrance-Puratos