Lors de cet atelier vous aborderez la production des gros pains d’antan à partager à la coupe. Des produits gourmands offrant une bonne conservation avec des matières premières nobles comme les levains, les graines trempées dans du levain, les graines anciennes ... Nous aborderons également les brioches et brioches feuilletées à la coupe.
Sujet | Boulangerie |
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Quand | jeudi, 17 juin 2021 |
Lieu | Centre d'Expertise à Metz |
Contact |
Barbara Noel bnoel@puratos.com |