Rafraîchissez les papilles de vos clients grâce à ce stage dédié aux entremets et coupes glacées. Définissez votre carte de saison pour les fêtes de fin d’année et devenez maître de l’équilibre des glaces.
Un module glace sculptée sera également abordé afin de vous permettre de réaliser des présentoirs en glace pour sublimer vos réalisations
- Techniques utilisées : Montage d’entremets et équilibre des parfums. Techniques de glace sculptée
- Produits mis en avant : Nos chocolats Belcolade issus du programme Cacao- Trace, nos pralinés et Pralicrac, nos solutions fruits et d’aromatisation.
- Objectif : Réaliser un travail d’association de produits de saison afin de proposer des recettes tout chocolat, fruitées ou épicées.
- Public : Artisan glacier et restaurateur.
- Durée : 2 jours (7h30-17h30).
Coup de froid sur Noël
10 Novembre
| Sujet | Stage Signature |
|---|---|
| Quand | mercredi, 10 nov. 2021 |
| Lieu | Centre d'Expertise à Aix |
| Contact |
Barbara Noel bnoel@puratos.com |
