Que signifie avoir une production biologique ? Comment la mettre en place dans votre boutique ? Quel est le pourcentage d’ingrédients biologiques que doit contenir une recette ? Quelles sont les démarches à effectuer ?
Nous répondrons à toutes vos interrogations lors de notre atelier consacré à cette tendance de consommation. Ce format d’une demi-journée (14h-17h) vous permettra d’échanger avec nos chefs boulangers sur les problématiques liées à la certification BIO. Vous pourrez également déguster des produits finis et trouver de l’inspiration dans notre cahier recettes. Ces stages sont encadrés par l’organisme de certification « Ecocert », afin de vous accompagner dans l’obtention de la certification BIO et vous apporter davantage d’informations quant à l’installation du bio dans votre boutique.
- Techniques utilisées : La fermentation lente, techniques de façonnage, lamage
- Produits mis en avant : La gamme de produits biologiques Puratos (Chocolats, levains, graines, améliorants ...).
- Objectif : Vous accompagner dans votre démarche et vous inspirer avec nos solutions.
- Public : Toute structure proposant déjà des produits issus d’Agriculture Biologique ou souhaitant mettre en place la certification BIO.
- Durée : 1⁄2 journée (14h-17h)
Autour du Bio - 29 Septembre
| Sujet | Boulangerie |
|---|---|
| Quand | mercredi, 29 sept. 2021 |
| Lieu | Centre d'Expertise à Bordeaux |
| Contact |
Barbara Noel bnoel@puratos.com |
