Les consommateurs attachent de plus en plus d’importance à leur alimentation. 1 français sur 2 consulte régulièrement les valeurs nutritionnelles des produits qu’il achète. Avec nos chefs vous découvrirez des techniques vous permettant de désucrer et de baisser les formulations en matières grasses tout en réalisant des recettes aussi belles et gourmandes que nos grands classiques de la pâtisserie.
- Techniques utilisées : Mélanger et proportionner, contrôler les températures, savoir utiliser efficacement les différents ingrédients, maîtriser les techniques de montages.
- Type de recettes : Pâtisserie fine, gâteaux de voyage.
- Produits mis en avant : Nos fruits secs et fruits séchés, nos chocolats Belcolade et notre gamme bio, nos fourrages et purées de fruits.
- Objectif : Proposer une pâtisserie saine et raisonnée qui répond aux dernières tendances de consommation.
- Public : Artisan pâtissier.
- Durée : 1 jour (7h30-17h30)
Pâtisserie gourmande et raisonnée - 17 juin
| Sujet | Stage Signature |
|---|---|
| Quand | jeudi, 17 juin 2021 |
| Lieu | Centre d'Expertise à Bordeaux |
| Contact |
Barbara Noel bnoel@puratos.com |
