Rafraîchissez les papilles de vos clients grâce à ce stage dédié aux entremets et coupes glacées. Définissez votre carte de saison pour les beaux jours et devenez maître de l’équilibre des glaces.
Un module glace sculptée sera également abordé afin de vous permettre de réaliser des présentoirs en glace pour sublimer vos réalisations.
- Techniques utilisées : Montage d’entremets et équilibre des parfums. Techniques de glace sculptée.
- Produits mis en avant : Nos chocolats Belcolade Origins, nos pralinés, nos solutions d’aromatisation, nos sauces et nos fruits au sirop.
- Objectif : Réaliser un travail d’association de produits de saison afin de proposer des recettes tout chocolat, fruitées ou épicées.
- Public : Artisan glacier et restaurateur.
- Durée : 2 jours (7h30-17h30).
Entremets, Coupes Glacées & Glace Sculptée - 24 et 25 juin
| Sujet | Stage Signature |
|---|---|
| Quand | jeudi, 24 juin 2021 |
| Lieu | Centre d'Expertise à Lyon |
| Contact |
Barbara Noel bnoel@puratos.com |
