La pâte à choux est une pâte complexe, cuite en deux temps, utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées (chou à la crème, éclair, religieuse, Saint Honoré…)
Venez découvrir des recettes originales tant par la forme que les associations de goût.
- Techniques utilisées : Dressage, cuissons et astuces de montages.
- Produits mis en avant : Nos Chocolats, pralinés et fruits secs, nos glaçages et nos gammes de fruits et fourrages.
- Objectif : Proposer une gamme innovante et gourmande ainsi que de grands classiques revisités.
- Public : Artisan pâtissier.
- Durée : 1 jour (7h30-17h30)
Dates, lieux et horaires
La somme de 165 €/HT vous sera demandée lors de la réservation de ce stage.
150 €/HT vous seront restitués sous forme d’avoir à la suite de la participation au stage.
Les repas sont compris lors du stage
Délai de prévenance : 48h00
Toute annulation en dessous de ce délai (Sauf cas de force majeure) donnera lieu à la facturation systématique du stage
Les ateliers sont en entrée libre et ne sont donc pas soumis à une facturation
