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Cahier recettes brioches & gourmandises

Fermez les yeux et pensez aux richesses de la France : ses monuments bien sûr mais aussi ses traditions culinaires et parmi elles : la brioche ! Quelle que soit sa forme, appétissante et fondante, la brioche est le régal du petit déjeuner et du goûter, et se décline même en version « dessert ».

Dans ce cahier, retrouvez nos solutions pour réaliser des brioches en fonction de votre façon de travailler, mais aussi des caractéristiques que vous recherchez (texture, couleur…). Découvrez également des recettes inspirationnelles imaginées par nos démonstrateurs afin de dynamiser votre offre en boutique. 

Sommaire

  • Tendances
  • Règles d'or de la brioche
  • Solutions prêtes à l'emploi
  • Solutions pour améliorer les brioches et produits moelleux
  • Mélange de graines germées Softgrain Golden 6 CL
  • Solution de dorure sans oeuf - Sunset Glaze

Les Recettes

  • Brioche baba
  • Beignets Cotillons
  • Viennois royal
  • Tresse feuilletée
  • Fougasses d'Aigues Mortes
  • Brioche à l'ancienne

Nos solutions pour brioche