Face à une fermeture des restaurants, le snacking est maintenant plus que jamais un véritable levier de différentiation pour vous artisan boulanger/pâtissier.
Au-delà du symbolique trio sandwich/burger/salade, il est intéressant de proposer une offre innovante et diversifiée pour surprendre les consommateurs de plus en plus à l’affût de nouvelles expériences gustatives.
Nous vous présentons ainsi ce nouveau cahier, avec des idées originales de snacking pour régaler vos clients. Laissez-vous tenter par nos propositions inspirantes de menus pratiques et tendance !
Menus sucré et salé
- Convivial : Sandwich Foccacia Durum + Brownie Sticks
- Végétal : Nordic Veggie + Barre aux céréales
- Bien-être : Pizza au blé germé + Petit pot panacotta
- Evasion : Pain Tangzhong + Roulé chiffon cake
- Gourmet : Muffin bread + Tablette Gourmande
- Moelleux : Club Delice Moelleux + Club caramel passion
Chiffres clés
- Avant le confinement, 7 repas sur 10 étaient pris hors domicile
- Avec un panier moyen de 7,30€ la formule déjeuner ou dîner est un bon levier de valorisation.
- Les boulangeries-pâtisseries représentaient 13% des lieux privilégiés pour la consommation de snacking.
Comment se démarquer en snacking ?
Les 4 critères clés d’une bonne offre snacking sont l’accueil, le temps d’attente, la recette et la qualité des ingrédients :
- Veillez donc à garantir à vos clients une expérience globale de consommation qui soit à la hauteur sur ces différents critères.
- Misez avant tout sur les produits snacking plébiscités : sandwich (41% des français en consomment le midi), burger (34%), salade (28%), pizza (21%)…
- Valorisez le «fait maison» et le made in France dans vos recettes et dans votre communication.
- N’hésitez pas à surprendre tout en surfant sur les tendances clés : apéro/ à partager, végétarien, exotique, healthy…
- Profitez de l’essor du Digital (site internet, application…) pour faciliter la prise de commande de vos clients. Cet axe fort de différenciation peut rapidement être générateur de chiffre d’affaires et de trafic !
