Puratos Mimetic

Gamme Mimetic

Description

Une nouvelle génération de matière grasse !

La maîtrise de la technologie de cristallisation et une sélection d’ingrédients approfondie ont permis à Puratos de créer Mimetic :

• Pour des produits de qualité supérieure.

• Plus frais, plus longtemps.

• Absence de film gras à la dégustation.

• Sans changer votre recette (dosage 1 pour 1).

• Maîtrise et réduction du coût matière première par rapport au beurre.

• Flexibilité de stockage (4 à 20°C). 

  


NOUVEAU : MIMETIC INCORPORATION

Spécialement conçu pour l’utilisation en incorporation (brioche, pâte à choux, pâtes à foncer, …)


• Gain de temps, pour les pâtes à foncer, grâce à un temps de repos au froid réduit.

• Facilité d’incorporation supérieure au beurre en brioche.

• Des brioches moelleuses, plus fondantes, avec une mâche courte.

• Bon développement en pâte à choux.

• Fraîcheur optimisée pour toutes les applications.


Disponible en carton de 4 x 2,5 kg en bloc.

Date de durabilité minimale de 6 mois.


MIMETIC 20 et MIMETIC 32

Conçus pour la production de feuilletages de qualité supérieure (viennoiserie, galette, traiteur, …)

• Deux produits pour répondre à vos conditions et votre température de travail.

• Excellente maniabilité et plasticité.

• Goût crémeux et mâche courte.

• Excellent fondant.

• Texture croustillante plus longtemps.

• Fraîcheur optimisée.


Disponibles en carton de 5 x 2 kg en plaque.

Date de durabilité minimale de 6 mois.


Détails

Conditions de stockage

A conserver entre 4°C et 20°C

Conditionnement

Mimetic 20 et 32 : Carton de 10 kg (5 x 2 kg en plaque) - Mimetic Incorporation : Carton de 10 kg (4 x 2.5 kg en bloc)

Durée de conservation

6 mois

Le saviez-vous?

Découvrez le nouveau cahier recettes Mimetic !

Vous y retrouverez des recettes de viennoiseries et de pâtisseries réalisées avec la gamme Mimetic.

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