Puratos Frostec

Description

Solutions de surgélation des produits de panification pour optimiser la production. Elles sont basées sur des modules enzymatiques.

Avantages

  • Facilité de travail en améliorant les pâtes pour une meilleure tolérance aux différents stress de fabrication (variations de température, façonnage…)
  • Réactivité en optimisant le stockage Une conservation prolongée
  • Qualité de produits finis constante et optimale (maîtrise de l’hydratation, contrôle de la levure …)
  • Adaptables à tous les process et technologies utilisées par les clients : cru surgelé, pré-fermenté surgelé, précuit surgelé, cuit surgelé.
  • Possibilité de formuler à façon

Bénéfices

  • Diminuer le coût de revient
  • Améliorer la qualité des produits finis
  • Economiser en optimisant la production (moins de pertes, plus de réactivité …)
  • Applications
  • Pains spéciaux
  • Pâtes à choux
  • Pizzas
  • Snacking VAE
  • Spécialités Américaines
  • Viennoiserie

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