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Burgers tigrés

Ingrédients

Méthode de travail

Suggestion de garniture

Moutarde au miel, tomate, poulet curry, roquette, huile d'olive, sel et poivre.

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L'astuce de notre boulanger :

Bien respecter la température de base (54°C) et la température d'eau de coulage pour sortir une pâte entre 23 et 24°C.

Exemple : Farine 20°C / Laboratoire

21°C = 41 | 54-41 = 13°C.

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