Nous avons detecté que vous utilisez le navigateur Internet Explorer, lequel ne supporte pas les nouveaux standards du web.  Pour bénéficier d'une expérience de navigation optimale, nous vous conseillons d'utiliser un autre navigateur (Google Chrome, Mozilla Firefox, Safari ou Microsoft Edge).

Bûche rondin de bois : chocolat blanc - praliné

Ingrédients

Pour 6 entremets de 20 cm de diamètre

Mode Opératoire

Télécharger la recette au format PDF

Montage

  • Chemiser des cercles de 20 cm de diamètre et y déposer un ruban de rhodoïd de 4 cm de haut à l’intérieur.
  • Détailler des bandes de biscuit de 4 cm de large et chemiser l’intérieur des cercles.
  • Déposer un disque de biscuit de 16 cm de diamètre dans le fond.
  • Etaler 100 g de croustillant sur le biscuit.
  • Remplir à moitié de mousse puis déposer un galet de crème brûlée.
  • Lisser avec le reste de mousse. Surgeler. Démouler.

Finitions

  • Etaler à 2 mm d’épaisseur le chocolat plastique puis donner un effet écorce à l’aide d’un tapis silicone.
  • Détailler des bandes de 4 cm de haut et les poser autour du biscuit.
  • Déposer un disque de Belcolade Selection Amber Douceur 32% Cacao-Trace, rayé avec la pointe d’un couteau sur plateau tournant, sur le dessus.
  • Disposer des morceaux de biscuit éponge et des champignons en chocolat.