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Tartelette cerise

Ingrédients

Pour 20 tartelettes de 80 mm

Mode opératoire

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Montage et finitions

  • Pocher 5 g de compotée cerise dans le fond de la tartelette.
  • Déposer 16 g de croustillant par-dessus.
  • Garnir avec 30 g de crémeux.
  • Pocher entre 7 et 10 g de compotée cerise au milieu de la tartelette.
  • Lisser d’un bord à l’autre de la tartelette d’un seul geste.
  • Bloquer au froid et napper à l’aide du Puratos Harmony Sublimo Neutre.
  • Décorer avec des cerises fraîches.

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