Baguette

La baguette française est un pain de renommée mondiale avec une personnalité et une structure qui lui sont propres : une mie souple enveloppée dans une croûte croustillante. 

Encore aujourd'hui, la baguette reste le produit de boulangerie préféré des français. Les baguettes de tradition, courantes, ou du magasin sont les plus consommées à 60%.

(source www.artisans-gourmands.fr)    

Les ingrédients Puratos pour Baguette

O-Tentic Durum

Base au pouvoir fermentaire pour la fabrication d’un pain au délicieux goût d’antan.

O-Tentic Origin

Base au pouvoir fermentaire pour la fabrication d’un pain au délicieux goût d’antan.

O-Tentic Adagio

Pour la fabrication de baguettes riches en goût, à la conservation et à la croustillance prolongées.

O-tentic Tutto Pugliese

Composé actif de boulangerie à base de farine de blé et de levain de blé dur déshydraté

Sapore Oracolo

Levain de seigle liquide actif haut de gamme, aux notes acétiques et maltées.

S500 Sécurité

Améliorant destiné à la fabrication de pains courants français, apporte tolérance et régularité.

Sapore Alcina

Levain de froment liquide actif haut de gamme, aux notes de crème et longue fermentation.

Sapore Traviata Bio

Levain de seigle dévitalisé en poudre, issu d'ingrédients certifiés Bio.