Produit de fermentation avec levure et améliorant intégrés, O-tentic intégre une technologie unique qui prolonge la conservation du pain.
O-tentic Tutto Pugliese est une préparation 100% à base de farine de blé et de levain de blé dur.
- Profil aromatique typiquement méditerranéen. Plusieurs applications possibles : pain à la coupe, foccacia, pizza, pain oriental, burger
- Farine de blé cultivé et écrasé dans le sud de l'Italie
- Levain de blé dur déshydraté issu d'une souche de bactérie lactique utilisée pour le pain d'Altamura
- Dosage recommandé : 100%
- Hydratation jusqu'à 90%
Semoule de BLE dur, levain de BLE dur dévitalisé, sel, levure, antioxydant (acide ascorbique (E300)), enzymes (xylanases, amylases)
Stocker dans un endroit sec (HR=65% maxi) entre 16 à 20°C. Après ouverture, le produit peut être stocké pendant une semaine maximum entre 0 et 7°C, dans son emballage.
