C’est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès de Gérard Joël Bellouet, fondateur de l’école Bellouet Conseil, figure emblématique de la pâtisserie française et pédagogue passionné.
Gérard Joël Bellouet a consacré sa vie à l’excellence, à la transmission du savoir-faire et à l’innovation. Meilleur Ouvrier de France, ancien professeur à l’école Lenôtre, il a cofondé en 1989 l’école Bellouet Conseil avec Jean-Michel Perruchon. Ensemble, ils ont fait de cette école une institution reconnue dans le monde entier, formant des générations de professionnels et publiant des ouvrages techniques de référence.
En 2015, Gérard Joël Bellouet a été décoré Chevalier de l’Ordre National du Mérite et Chevalier des Palmes Académiques, une reconnaissance de son immense contribution à la gastronomie française.
Son engagement pour la formation, son exigence de qualité et sa générosité ont profondément marqué la profession.
Puratos a récemment annoncé l’acquisition de l’École Bellouet Conseil, une étape majeure qui témoigne de notre engagement profond à préserver et à faire rayonner l’héritage du savoir-faire artisanal. L’œuvre de toute une vie de Gérard Joël Bellouet incarne des valeurs qui résonnent pleinement avec notre mission : promouvoir l’excellence, encourager la créativité et stimuler l’innovation dans les univers de la boulangerie, de la pâtisserie et de la chocolaterie. Nous sommes fiers et honorés de faire vivre l’esprit de l’École Bellouet Conseil et de perpétuer les valeurs chères à Gérard Joël Bellouet.
En ce moment de deuil, nos pensées vont à sa famille, à ses proches, à ses collaborateurs et à tous ceux qu’il a inspirés. Nous adressons une pensée toute particulière à Jean-Michel Perruchon, qui continue d’épauler au quotidien les collaborateurs de l’école.
Merci, Monsieur Bellouet, pour votre passion, votre générosité et votre immense contribution à notre métier. Votre mémoire vivra à travers chaque élève, chaque recette, chaque geste transmis à l’école Bellouet.
