Spécialité à base de levain dévitalisé O-tentic Durum

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Produit de fermentation avec levure et améliorant intégrés, O-tentic intégre une technologie unique qui prolonge la conservation du pain

O-tentic Durum apporte une saveur rustique et authentique de blé dur

Idéal en direct (4%), pousse contrôlée et lente (2 à 4%)
Apporte un arôme typique de blé dur à vos pains, une saveur rustique et authentique

Une mie blonde et alvéolée et une croûte croustillante aux notes toastées

Avantages du produit
Ingrédients
Conseils de conservation
Cahier recettes O-tentic

Avantages clients

Sécurité, tolérance et qualité constante
Dosage à 4% sans levure à ajouter
Permet une hydratation supérieure de la pâte
Forte tolérance de la pâte à l'enfournement et très bon développement au four

Avantages consommateurs

Goût d'antan
Excellente conservation dans le temps
Croûte croustillante aux notes toastées

Levain de BLE dur dévitalisé en poudre, levure, émulsifiants (mono- et diglycérides d’acides gras (E471)), antioxydant (acide ascorbique (E300)), enzymes [BLE] (amylases et xylanases)

Disponible en sac de 10 kg et 10 x 1 kg

Date de durabilité minimale de 12 mois (sac non ouvert)

1 semaine à 4°C une fois le sac ouvert