Améliorant S500 Bio

Améliorant destiné à la fabrication de produits certifiés biologiques en process direct, pousse contrôlée ou lente.

  • Destiné à la fabrication des pains biologiques
  • Assure une production dans le cadre d'une certification Bio
  • Améliore la qualité des produits notamment le volume, la croûte et la structure de la mie
Avantages clients
  • Une sécurité à tous les stades de la panification
  • Excellent développement au four
  • Améliore le volume
  • Apporte une bonne tolérance de la pâte
  • Adapté aux process direct, pousse contrôlée et blocage en froid positif

Dosage recommandé :

Baguette - Direct et pousse contrôlée 24h : 1% +/- 0.5%

Baguette - Poussé bloqué 24h : 1 à 2%

Croissant - Cru surgelé : 2.5 à 3% (sur base farine de force)

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Centre pour la Saveur du Pain

Le Centre pour la Saveur du Pain et la Bibliothèque des Levains sont situés à St Vith en Belgique.

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