Levain Sapore Salomé

Levain liquide inactif, à base de levain de seigle dévitalisé et de sirop de malt d'orge.

  • Permet la fabrication de pains et viennoiseries
  • Dosage flexible entre 0.5 et 17% du poids farine
  • Colore la mie et lui donne une structure régulière
  • Saveurs : acétique, toastée
  • Notes : bière brune, céréales
  • Compatible avec le concept 10 Pains 1 Pétrin
Avantages clients
  • Prêt à l'emploi
  • Fléxibilité dans le dosage
  • Améliore la fraîcheur et la conservation des produits
Avantages consommateurs
  • Adoucit l’amertume des pains complets et au seigle
  • Notes : bière brune, céréale
  • Saveurs : acétique, toastée

Comment ça marche ?

  1. Réalisez une pâte à pain blanc
  2. Divisez la pâte d’autant de pains que vous souhaitez réaliser
  3. Ajoutez les solutions 10 Pains 1 Pétrin que vous avez sélectionnées
  4. Repétrissez pour obtenir de nouveaux pains spéciaux à ajouter à votre offre

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Centre pour la Saveur du Pain

Le Centre pour la Saveur du Pain et la Bibliothèque des Levains sont situés à St Vith en Belgique.

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