Sapore Salomé

Levain liquide sur base seigle et malt d’orge, aux notes maltées et toastées.

Adoucit l’amertume des pains complets et au seigle, améliore leur tranchabilité et donne une coloration caramel aux mies (0,5-17%).

  • Permet la fabrication de pains et viennoiseries.
  • Dosage flexible entre 0,5 et 17% du poids farine
  • Colore la mie et lui donne une structure régulière
  • Saveurs : acétique, toastée
  • Notes : bière brune, céréales
  • Compatible avec le concept 10 Pains 1 Pétrin

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Avantages clients
  • Prêt à l'emploi
  • Fléxibilité dans le dosage
  • Améliore la fraîcheur et la conservation des produits
Avantages consommateurs
  • Adoucit l’amertume des pains complets et au seigle
  • Notes : bière brune, céréale
  • Saveurs : acétique, toastée

Solution issue du concept 10 Pains 1 Pétrin, conçu pour vous aider à organiser votre production et gérer vos contraintes.

Grâce à plusieurs solutions simples, pratiques à utiliser et aux goûts variés, vous pouvez fabriquer des pains spéxiaux facilement, sans modifier vos habitudes de production.

Comment ça marche ?

  1. Réalisez votre pâte blanche habitueelle
  2. Divisez la pâte d’autant de pains que vous souhaitez réaliser
  3. Ajoutez les solutions 10 Pains 1 Pétrin de votre choix
  4. Repétrissez pour obtenir de nouveaux pains spéciaux à ajouter à votre offre

Levain de SEIGLE dévitalisé (eau, farine de SEIGLE, bactéries, levures), sirop de sucre, extrait de malt (malt d’ORGE, eau), eau, stabilisant (gomme xanthane (E415)).

Disponible en bag in box de 10 kg. Date de durabilité minimale de 12 mois

La gamme des levains Sapore

Sapore Oberto

Levain en poudre aux notes aromatiques dominantes malté et grillé. Apporte une couleur caramel à la mie.

Sapore Senta Tempo Bio

Levain aromatique consensuel pour pains blancs, pains spéciaux ou viennoiseries.

Sapore Traviata Bio

Levain en poudre Bio sur base seigle, aux notes légères de céréales et de fruits secs.

Sapore Salomé

Levain liquide sur base seigle et malt d’orge. Adoucit l’amertume des pains complets et au seigle et améliore leur tranchabilité.

Contact

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Centre pour la Saveur du Pain

Le Centre pour la Saveur du Pain et la Bibliothèque des Levains sont situés à St Vith en Belgique.

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