Améliorant Prima Madre

Ingrédient en poudre à base de levain de blé dévitalisé technologique, pour améliorer la texture et la fraîcheur dans une recette riche, type brioche

  • Applications principales : Brioche, panettone, couronne des rois, viennoiserie briochée
  • Apporte un moelleux optimal, une fraîcheur prolongée et une mie filandreuse
  • Rehausse les notes beurrées de façon subtile
  • Permet l'appellation "Pur Beurre"

Voir plus

Avantages clients
  • Produit clean label
  • Moelleux initial optimal et sur plusieurs jours
  • Augmente l’hydratation de 3 à 5 points, pour un coût de revient équivalent
  • Augmente le développement au four
Avantages consommateurs
  • Brioche moelleuse sur plusieurs jours
  • Sans additif
  • Sans émulsifiant

Découvrir les produits associés

Créa'pâte Mie

Solution pour obtenir des pains moelleux qui se conservent plus longtemps.

Soft'r

Solution en poudre pour optimiser le moelleux des viennoiseries.

S500 Sécurité

Améliorant destiné à la fabrication de pains courants français, apporte tolérance et régularité.

S500 Classic

Améliorant destiné à la fabrication de pain courant français en process direct, pousse contrôlée ou lente.