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S500 Kimo Court

Améliorant destiné aux pâtes crues surgelées.

  • Se dose entre 1 à 3% du poids farine
  • Conservation des produits surgelés jusqu'à 3 mois
  • Convient pour toutes les pâtes crues surgelées
  • Idéal en viennoiserie
Avantages clients
  • Le choc de la surgélation est supporté sans problème
  • Permet de conserver au froid négatif pendant 3 mois
  • Limite la formation de cristaux d’eau pendant la congélation, à l’origine de la dégradation du réseau de gluten
Avantages consommateurs
  • Régularité assurée
  • Des produits avec un beau volume et une structure appétissante
  • Bonne conservation

Voir la description complète

Améliorant destiné aux pâtes crues surgelées.

  • Se dose entre 1 à 3% du poids farine
  • Conservation des produits surgelés jusqu'à 3 mois
  • Convient pour toutes les pâtes crues surgelées
  • Idéal en viennoiserie
Avantages clients
  • Le choc de la surgélation est supporté sans problème
  • Permet de conserver au froid négatif pendant 3 mois
  • Limite la formation de cristaux d’eau pendant la congélation, à l’origine de la dégradation du réseau de gluten
Avantages consommateurs
  • Régularité assurée
  • Des produits avec un beau volume et une structure appétissante
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Le Centre pour la Saveur du Pain et la Bibliothèque des Levains sont situés à St Vith en Belgique.

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