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Soft'r

L'atout fraîcheur et conservation pour optimiser le moelleux des viennoiseries.

  • Permet d'optimiser la texture moelleuse des produits de viennoiserie du type brioche, pain de mie, viennois, …
  • Prolonge la fraîcheur
  • Emploi standard 3%
  • Dosage de 1 à 4% sur poids farine

Incorporez Soft'r dans le pétrin au même moment que la farine

Dosage flexible, selon l'effet plus ou moins intense souhaité : de 1 à 4% sur le poids de farine

Recommandation de dosage en fonction de la taille des pièces :

  • 4% petites pièces (briochettes, pains au lait, ...)
  • 2% grandes pièces (brioches, pains de mie, ...)

Avantages clients

  • Fraîcheur et conservation pour tous vos produits moelleux
  • Dosage flexible selon l'effet désiré (entre 1 et 4 % du poids de farine)

Avantages consommateurs

  • Améliore la fraîcheur et la conservation des produits finis

Voir la description complète

L'atout fraîcheur et conservation pour optimiser le moelleux des viennoiseries.

  • Permet d'optimiser la texture moelleuse des produits de viennoiserie du type brioche, pain de mie, viennois, …
  • Prolonge la fraîcheur
  • Emploi standard 3%
  • Dosage de 1 à 4% sur poids farine

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Recommandation de dosage en fonction de la taille des pièces :

  • 4% petites pièces (briochettes, pains au lait, ...)
  • 2% grandes pièces (brioches, pains de mie, ...)

Avantages clients

  • Fraîcheur et conservation pour tous vos produits moelleux
  • Dosage flexible selon l'effet désiré (entre 1 et 4 % du poids de farine)

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Pour mieux comprendre la saveur et la fermentation du pain, nous avons ouvert un Centre dédié à la Saveur du Pain, où se situe également notre Bibliothèque des levains. Basé à St. Vith, en Belgique, ce centre est aussi un lieu d'échange, où les professionnels du secteur peuvent se réunir pour partager leurs expériences et bonnes pratiques.

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