Levain liquide sur base seigle et malt d’orge, aux notes maltées et toastées.
Adoucit l’amertume des pains complets et au seigle, améliore leur tranchabilité et donne une coloration caramel aux mies (0,5-17%).
- Permet la fabrication de pains et viennoiseries.
- Dosage flexible entre 0,5 et 17% du poids farine
- Colore la mie et lui donne une structure régulière
- Saveurs : acétique, toastée
- Notes : bière brune, céréales
- Compatible avec le concept 10 Pains 1 Pétrin
Solution issue du concept 10 Pains 1 Pétrin, conçu pour vous aider à organiser votre production et gérer vos contraintes.
Grâce à plusieurs solutions simples, pratiques à utiliser et aux goûts variés, vous pouvez fabriquer des pains spéxiaux facilement, sans modifier vos habitudes de production.
Comment ça marche ?
- Réalisez votre pâte blanche habitueelle
- Divisez la pâte d’autant de pains que vous souhaitez réaliser
- Ajoutez les solutions 10 Pains 1 Pétrin de votre choix
- Repétrissez pour obtenir de nouveaux pains spéciaux à ajouter à votre offre
Avantages clients
- Prêt à l'emploi
- Fléxibilité dans le dosage
- Améliore la fraîcheur et la conservation des produits
Avantages consommateurs
- Adoucit l’amertume des pains complets et au seigle
- Notes : bière brune, céréale
- Saveurs : acétique, toastée
Levain de SEIGLE dévitalisé (eau, farine de SEIGLE, bactéries, levures), sirop de sucre, extrait de malt (malt d’ORGE, eau), eau, stabilisant (gomme xanthane (E415)).
Disponible en bag in box de 10 kg. Date de durabilité minimale de 12 mois
