Levain liquide sur base seigle et malt d’orge, aux notes maltées et toastées.
Adoucit l’amertume des pains complets et au seigle, améliore leur tranchabilité et donne une coloration caramel aux mies (0,5-17%).
- Permet la fabrication de pains et viennoiseries.
- Dosage flexible entre 0,5 et 17% du poids farine
- Colore la mie et lui donne une structure régulière
- Saveurs : acétique, toastée
- Notes : bière brune, céréales
- Compatible avec le concept 10 Pains 1 Pétrin
Levain de SEIGLE dévitalisé (eau, farine de SEIGLE, bactéries, levures), sirop de sucre, extrait de malt (malt d’ORGE, eau), eau, stabilisant (gomme xanthane (E415)).
Disponible en bag in box de 10 kg. Date de durabilité minimale de 12 mois
