O-Tentic Durum

O-tentic est un produit unique, issu de fermentation, qui apporte le goût d'antan et prolonge la conservation du pain.

  • Idéal en direct (4%), Pousse contrôlée et lente (2 à 4%)
  • Apporte un arôme typique de blé dur à vos pains, une saveur rustique et authentique
  • Une mie crème et alvéolée et une croûte croustillante aux notes toastées

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Avantages clients
  • Sécurité, Tolérance
  • Qualité constante
  • Dosage à 4% sans levure à ajouter
  • Permet une hydratation supérieure de la pâte
  • Forte tolérance de la pâte à l'enfournement et très bon développement au four
Avantages consommateurs
  • Goût d'antan
  • Excellente conservation dans le temps

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O-Tentic Origin

Base au pouvoir fermentaire pour la fabrication d’un pain au délicieux goût d’antan.

O-Tentic Adagio

Pour la fabrication de baguettes riches en goût, à la conservation et à la croustillance prolongées.

O-tentic Tutto Pugliese

Composé actif de boulangerie à base de farine de blé et de levain de blé dur déshydraté

Mélange sec Créa'plus Muesli

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Centre pour la Saveur du Pain

Le Centre pour la Saveur du Pain et la Bibliothèque des Levains sont situés à St Vith en Belgique.

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