Découvrez notre dernière innovation, notre farine pâtissière pour réaliser des éclairs, des Paris-Brest et des choux !
Vous avez toujours souhaitez réaliser une pâte à choux végétale ? C'est maintenant possible !
Et si vous n'êtes pas adepte du végétal, craquez sur notre innovation pour son résultat constant et sa remise en oeuvre avec uniquement trois ingrédients !
- Peut être utilisé pour faire des éclairs des Paris-Brest ou des choux
- Produit à base de fibres et de protéines végétales
- Sans additifs et sans conservateurs
- Remise en œuvre en trois pesées
A conserver dans un endroit frais et sec (5 à 25°C, HR= max 65%)
DLUO : 9 mois
Farine de BLÉ, fibre végétale, protéine végétale, gluten de BLÉ, amidon, sucre, sel, enzymes (transglutaminases)
Patis’Choux 1000g, Eau 1270g, Huile 185g
- Mélanger à la feuille tous les ingrédients en vitesse lente 30 secondes puis en vitesse max 4 minutes.
- La pâte doit être lisse, brillante à une température entre 25 et 30°C. Si la pâte n’est pas lisse et en dessous de 25°C, remettre au batteur vitesse max jusqu’à atteindre les critères.
- Filmer au contact, laisser reposer au frigo environ 15 min, la durée varie en fonction de la quantité de masse réalisée.
- Dresser selon la forme souhaitée.
