Gélifiant en milieu acide (pH : 3.2 à 3.5) et très sucré (SS > 76 %) particulièrement adapté à la fabrication des confiseries gélifiées avec ou sans pulpe et des pâtes de fruits.
Gélifiant en milieu acide (pH : 3.2 à 3.5) et très sucré (SS > 76 %) particulièrement adapté à la fabrication des confiseries gélifiées avec ou sans pulpe et des pâtes de fruits.
