Préparation pour la réalisation de pains snacking.
Mélange à base de farine et de levains et blé et de seigle dévitalisés.
Farine de BLE, levains dévitalisés (SEIGLE - BLE), sel, farine de BLE malté, antioxydant (acide ascorbique (E300)), enzymes [BLE] (amylases – xylanases).
Pour mieux comprendre la saveur et la fermentation du pain, nous avons ouvert un Centre dédié à la Saveur du Pain, où se situe également notre Bibliothèque des levains. Basé à St. Vith, en Belgique, ce centre est aussi un lieu d'échange, où les professionnels du secteur peuvent se réunir pour partager leurs expériences et bonnes pratiques.