Levain Sapore Alcina

Levain de blé liquide actif, à l'arôme légèrement fruité et à l'acidité modérée.

  • Permet l'appellation "Pain au levain" avec un dosage à 25% sur poids de farine (Décret Pain 1993)
  • S'utilise aussi bien en pain qu'en viennoiserie
  • Saveurs : légèrement acétique et fruité
  • Notes : noix et crème
  • Compatible avec le concept 10 Pains 1 Pétrin

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Avantages clients
  • Prêt à l'emploi
  • Stable, s'adapte à votre méthode de fabrication
  • Respecte la règlementation Décret Pain
Avantages consommateurs
  • Pour le pain : une mie crème bien alvéolée et une croûte dorée croustillante
  • Pour la viennoiserie : exhausse aussi les notes "beurre"

Solution issue du concept 10 Pains 1 Pétrin, conçu pour vous aider à organiser votre production et gérer vos contraintes.

Grâce à plusieurs solutions simples, pratiques à utiliser et aux goûts variés, vous pouvez fabriquer des pains spéxiaux facilement, sans modifier vos habitudes de production.

Comment ça marche ?

  1. Réalisez votre pâte blanche habitueelle
  2. Divisez la pâte d’autant de pains que vous souhaitez réaliser
  3. Ajoutez les solutions 10 Pains 1 Pétrin de votre choix
  4. Repétrissez pour obtenir de nouveaux pains spéciaux à ajouter à votre offre
  • Idéal en baguette de tradition française* : 7-15%
  • Convient aussi en pain au levain : 25%
  • Et en viennoiserie : 1-10%

*Conformément au Décret Pain de 1993

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