O-Tentic Durum

Produit de fermentation avec levure et améliorant intégrés, O-tentic intégre une technologie unique qui prolonge la conservation du pain

O-tentic Durum apporte une saveur rustique et authentique de blé dur 

  • Idéal en direct (4%), pousse contrôlée et lente (2 à 4%)
  • Apporte un arôme typique de blé dur à vos pains, une saveur rustique et authentique
  • Une mie blonde et alvéolée et une croûte croustillante aux notes toastées

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Avantages clients
  • Sécurité, tolérance et qualité constante
  • Dosage à 4% sans levure à ajouter
  • Permet une hydratation supérieure de la pâte
  • Forte tolérance de la pâte à l'enfournement et très bon développement au four
Avantages consommateurs
  • Goût d'antan
  • Excellente conservation dans le temps
  • Croûte croustillante aux notes toastées

Levain de BLE dur dévitalisé en poudre, levure, émulsifiants (mono- et diglycérides d’acides gras (E471)), antioxydant (acide ascorbique (E300)), enzymes [BLE] (amylases et xylanases)

Disponible en sac de 10 kg et 10 x 1 kg

Date de durabilité minimale de 12 mois (sac non ouvert)

1 semaine à 4°C une fois le sac ouvert

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Le Centre pour la Saveur du Pain et la Bibliothèque des Levains sont situés à St Vith en Belgique.

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