Spécialité à base de levain dévitalisé O-Tentic Origin

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Produit de fermentation avec levure et améliorant intégrés, O-tentic intégre une technologie unique qui prolonge la conservation du pain.

O-tentic Origin apporte un goût de longue fermentation et une mie dorée et croustillante.

Idéal en direct (4%), pousse contrôlée et lente (2 à 4%)
Apporte un arôme typique longue conservation très consensuel, une saveur rustique mais subtile

Apporte une note savoureuse légère à vos pains blancs

Avantages du produit
Ingrédients
Conseils de conservation
Cahier recettes O-tentic

Avantages clients

Sécurité, tolérance et qualité constante
Dosage à 4% sans levure à ajouter
Permet une hydratation supérieure de la pâte
Forte tolérance de la pâte à l'enfournement et très bon développement au four

Avantages consommateurs

Goût d'antan
Excellente conservation dans le temps
Croûte dorée et croustillante

Levain dévitalisé en poudre [BLE, SEIGLE], levure, émulsifiant ((mono- et diglycérides d’acides gras (E471)), antioxydant (acide ascorbique (E300)), enzymes [BLE] (amylases, xylanases)

Disponible en sac de 10 kg et 10 x 1 kg

Date de durabilité minimale de 12 mois (sac non ouvert)

1 semaine à 4°C une fois le sac ouvert