Produit de fermentation avec levure et améliorant intégrés, O-tentic intégre une technologie unique qui prolonge la conservation du pain.
O-tentic Origin apporte un goût de longue fermentation et une mie dorée et croustillante.
- Idéal en direct (4%), pousse contrôlée et lente (2 à 4%)
- Apporte un arôme typique longue conservation très consensuel, une saveur rustique mais subtile
- Apporte une note savoureuse légère à vos pains blancs
Avantages clients
- Sécurité, tolérance et qualité constante
- Dosage à 4% sans levure à ajouter
- Permet une hydratation supérieure de la pâte
- Forte tolérance de la pâte à l'enfournement et très bon développement au four
Avantages consommateurs
- Goût d'antan
- Excellente conservation dans le temps
- Croûte dorée et croustillante
Levain dévitalisé en poudre [BLE, SEIGLE], levure, émulsifiant ((mono- et diglycérides d’acides gras (E471)), antioxydant (acide ascorbique (E300)), enzymes [BLE] (amylases, xylanases)
Disponible en sac de 10 kg et 10 x 1 kg
Date de durabilité minimale de 12 mois (sac non ouvert)
1 semaine à 4°C une fois le sac ouvert
