Nous avons detecté que vous utilisez le navigateur Internet Explorer, lequel ne supporte pas les nouveaux standards du web.  Pour bénéficier d'une expérience de navigation optimale, nous vous conseillons d'utiliser un autre navigateur (Google Chrome, Mozilla Firefox, Safari ou Microsoft Edge).

O-Tentic Origin

Produit de fermentation avec levure et améliorant intégrés, O-tentic intégre une technologie unique qui prolonge la conservation du pain.

O-tentic Origin apporte un goût de longue fermentation et une mie dorée et croustillante.

  • Idéal en direct (4%), pousse contrôlée et lente (2 à 4%)
  • Apporte un arôme typique longue conservation très consensuel, une saveur rustique mais subtile
  • Apporte une note savoureuse légère à vos pains blancs

Avantages clients

  • Sécurité, tolérance et qualité constante
  • Dosage à 4% sans levure à ajouter
  • Permet une hydratation supérieure de la pâte
  • Forte tolérance de la pâte à l'enfournement et très bon développement au four

Avantages consommateurs

  • Goût d'antan
  • Excellente conservation dans le temps
  • Croûte dorée et croustillante

Voir la description complète

Levain dévitalisé en poudre [BLE, SEIGLE], levure, émulsifiant ((mono- et diglycérides d’acides gras (E471)), antioxydant (acide ascorbique (E300)), enzymes [BLE] (amylases, xylanases)

Disponible en sac de 10 kg et 10 x 1 kg

Date de durabilité minimale de 12 mois (sac non ouvert)

1 semaine à 4°C une fois le sac ouvert

Produit de fermentation avec levure et améliorant intégrés, O-tentic intégre une technologie unique qui prolonge la conservation du pain.

O-tentic Origin apporte un goût de longue fermentation et une mie dorée et croustillante.

  • Idéal en direct (4%), pousse contrôlée et lente (2 à 4%)
  • Apporte un arôme typique longue conservation très consensuel, une saveur rustique mais subtile
  • Apporte une note savoureuse légère à vos pains blancs

Avantages clients

  • Sécurité, tolérance et qualité constante
  • Dosage à 4% sans levure à ajouter
  • Permet une hydratation supérieure de la pâte
  • Forte tolérance de la pâte à l'enfournement et très bon développement au four

Avantages consommateurs

  • Goût d'antan
  • Excellente conservation dans le temps
  • Croûte dorée et croustillante

Voir la description complète

Contact

Vous souhaitez contactez l'un de nos représentants ? Ecrivez-nous !

Afficher plus

Centre pour la Saveur du Pain

Pour mieux comprendre la saveur et la fermentation du pain, nous avons ouvert un Centre dédié à la Saveur du Pain, où se situe également notre Bibliothèque des levains. Basé à St. Vith, en Belgique, ce centre est aussi un lieu d'échange, où les professionnels du secteur peuvent se réunir pour partager leurs expériences et bonnes pratiques.

Afficher plus