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Préparation farinière 100% Tegral Brioche Moelleuse

Préparation farinière 100% pour des recettes de brioches classiques ou premium.

  • Permet de réaliser des brioches classiques à remettre en œuvre uniquement avec de l'eau
  • Permet de réaliser des brioches premiums avec un mélange eau et œuf
  • Produit moelleux avec une mâche courte
  • Coût de revient attractif

Avantages clients

  • 2 qualités de recettes avec une même préparation
  • Gain de temps avec seulement 3 pesées
  • Décollement de la pâte au pétrissage et façonnage facilités
  • Permet l'appellation "Pur Beurre"
  • Sans arôme, contient du levain en poudre

Avantages consommateurs

  • Meilleure conservation du moelleux par rapport à une recette traditionnelle

Voir la description complète

Farine de BLÉ, sucre, BEURRE en poudre, GLUTEN de BLÉ, levains de BLÉ dévitalisés, sel, maltodextrine, émulsifiant (mono- et di-glycérides d’acides gras (E471)), poudre de blanc d’OEUF, colorant (beta-carotènes (E160a)), antioxydant (acide ascorbique (E300)), enzymes (amylases - protéases - xylanases). 

Préparation farinière 100% pour des recettes de brioches classiques ou premium.

  • Permet de réaliser des brioches classiques à remettre en œuvre uniquement avec de l'eau
  • Permet de réaliser des brioches premiums avec un mélange eau et œuf
  • Produit moelleux avec une mâche courte
  • Coût de revient attractif

Avantages clients

  • 2 qualités de recettes avec une même préparation
  • Gain de temps avec seulement 3 pesées
  • Décollement de la pâte au pétrissage et façonnage facilités
  • Permet l'appellation "Pur Beurre"
  • Sans arôme, contient du levain en poudre

Avantages consommateurs

  • Meilleure conservation du moelleux par rapport à une recette traditionnelle

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Centre pour la Saveur du Pain

Pour mieux comprendre la saveur et la fermentation du pain, nous avons ouvert un Centre dédié à la Saveur du Pain, où se situe également notre Bibliothèque des levains. Basé à St. Vith, en Belgique, ce centre est aussi un lieu d'échange, où les professionnels du secteur peuvent se réunir pour partager leurs expériences et bonnes pratiques.

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