Préparation pâtissière pour l'élaboration de chiffon cakes et de feuilles de génoise.
- Permet d'obtenir des gâteaux à la texture moelleuse et spongieuse à la mie très aérée
- Permet d'obtenir une feuille de biscuit très fine
- Reste plat après cuisson
- Pas besoin d'imbiber le biscuit avant de rouler la feuille de génoise
