Rafraîchissez les papilles de vos clients grâce à ce stage dédié aux entremets et coupes glacées. Définissez votre carte de saison pour les fêtes de fin d’année et devenez maître de l’équilibre des glaces.
Vous découvrirez également nos nouvelles préparations pour la réalisation de glaces savoureuses, onctueuses et personnalisables en fonction de vos envies et votre créativité.
- Techniques utilisées : Montage d’entremets et équilibre des parfums.
- Produits mis en avant : Nos préparations pour glace, nos chocolats Belcolade issus du programme Cacao-Trace, nos pralinés et pralicrac, nos solutions fruits et d’aromatisation.
- Objectif : Réaliser un travail d’association de produits de saison afin de proposer des recettes tout chocolat, fruitées ou épicées.
- Public : Artisan pâtissier, glacier et restaurateur.
- Durée : 2 jours (7h30-17h30).
Un Noël glacé
30 Novembre & 1er Décembre
| Sujet | Signature |
|---|---|
| Quand | mercredi, 30 nov. 2022 |
| Lieu | Centre d'Expertise à Bordeaux |
| Contact |
Barbara Noel bnoel@puratos.com |
