Le croustillant d’un croissant, le moelleux réconfortant d’une brioche, la gourmandise d’une viennoiserie fourrée ...
Qu’elle soit feuilletée ou briochée, individuelle ou à partager, la viennoiserie est un incontournable de la boulangerie. Diversifiez votre offre et démarquez-vous en jouant sur les formes, les techniques et en variant les fourrages.
- Techniques utilisées : Tourage, bi-coloration, fabrication d’insert.
- Objectif : Diversifier l’offre en boutique en suivant les tendances de consommation et les innovations.
- Public : Artisan boulanger, pâtissier.
- Durée : 1 journée (7h30-17h30).
Stage Viennoiserie - 15 avril
| Sujet | Boulangerie |
|---|---|
| Quand | jeudi, 15 avr. 2021 |
| Lieu | Centre d'Expertise à Metz |
| Contact |
Barbara Noel bnoel@puratos.com |
