Petites et grandes douceurs - Metz

Confectionnez une gamme complète d’entremets et de petits gâteaux avec des déclinai- sons de saveurs et des associations de textures (inserts de fruits, crémeux, croustillants). 

• Techniques utilisées : Maîtriser les techniques de montages et de finitions d’une gamme d’entremets et petits gâteaux.
• Produits mis en avant : Chocolats Belcolade Origins, Pralinés et Pralicrac ainsi que nos solutions aux fruits et nos solutions de finition.
• Objectif : Réaliser des recettes originales et orientées sur les dernières tendances en matière de goût et de texture. Maîtriser les techniques de montages et de finitions d’une gamme d’entremets et petits gâteaux.
• Public : Artisan pâtissier.
  
• Durée : 2 jours (7h30-17h30).