L’épiphanie, fête traditionnelle qui remonte à l’Antiquité n’a de cesse de se réinventer chaque année. Cette période cruciale pour les boulangers-pâtissiers à la sortie des fêtes de Noël doit être l’occasion de proposer des recettes de feuilletage originales, brioches des rois régionales, formes, fourrages et inserts innovants pour enchanter les clients.
Venez découvrir nos nouvelles recettes de galettes et brioches ainsi que les dernières tendances en matière de viennoiserie vous permettant de vous démarquer et de diversifier votre offre.
- Techniques utilisées : Tourage, bi-coloration, fabrication d’insert.
- Produits mis en avant : Notre nouvelle génération de matières grasses avec la gamme Mimetic, nos solutions pour Brioches permettant d’améliorer le moelleux et la fraicheur des produits, fruits secs, fourrages aux fruits et base de cacao et noisette.
- Objectifs : Diversifier l’offre en boutique en apportant nouveautés et innovations lors de cette fête importante pour les consommateurs et votre activité du mois de janvier.
- Public : Artisan Boulanger - Pâtissier
- Durée : 2 jours (7h30-17h30).
Galettes et tendances viennoiseries
15 & 16 Novembre 2022
| Sujet | Boulangerie |
|---|---|
| Quand | mardi, 15 nov. 2022 |
| Lieu | Centre d'Expertise à Nantes |
| Contact |
Barbara Noel bnoel@puratos.com |
